Caminhos do Brasil é o nome do projeto que o Ministério do Turismo está desenvolvento com a finalidade de fortalecer o segmento gastronômico. A proposta está voltado para os 65 locais prioritários de ações do Governo Federal, que são aquelas cidades consideradas de turismo indutor. Gramado foi uma das primeiras cidades a participar do projeto. Leiam a matéria completa a seguir:
Caminhos do Sabor, um toque de empreendedorismo à culinária brasileira
Brasília (16/01) – O cenário é Gramado, na Serra Gaúcha. O cardápio, uma mistura de tempero regional com um toque de empreendedorismo e a medida certa de qualificação. O carro-chefe é de Pedro Andreis, proprietário do restaurante que integra o projeto Caminhos do Sabor. Segundo ele, a iniciativa do Ministério do Turismo e da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) acrescentou dois ingredientes ao estabelecimento: qualificação e inovação. “Temos o desafio permanente de inovar e recebemos esse projeto como uma alavanca para o nosso desenvolvimento. Ao promover a qualificação da gestão gastronômica, o Ministério do Turismo tem buscado otimizar a força de setores que trabalham integrados”, diz o empresário. O projeto visa fortalecer o turismo por meio do segmento gastronômico, ao propor ações de aprimoramento da gestão empresarial e da qualificação dos profissionais que atuam no segmento. A meta é tornar o produto culinário mais atrativo e competitivo, melhorando a qualidade dos restaurantes dos 65 destinos indutores do desenvolvimento turístico regional. Em Gramado (RS), a iniciativa já beneficiou 50% dos estabelecimentos do mercado de Alimentação Fora do Lar - bares, restaurantes, lanchonetes e similares, legalmente formalizados. Outras 16 cidades brasileiras também participam do projeto. Neste ano, mais 29 destinos devem oferecer 5,8 mil vagas para qualificação profissional e incremento da competitividade empresarial no ramo gastronômico. Segundo o técnico da coordenação nacional do projeto, Lucas Fontes, a meta é chegar a 2010 com 55 destinos qualificados. As cidades de João Pessoa (PB), Brasília (DF), Recife (PE) e Boa Vista (RR) estão com inscrições abertas para os estabelecimentos interessados em participar do Caminhos do Sabor. As próximas cidades a se inscreverem são: Petrópolis (RJ), Foz do Iguaçu (PR), Natal (RN), Fortaleza (CE), Parnaíba (PI), Fernando de Noronha (PE), Alto Paraíso (GO), Tiradentes (MG), Mata São João (Praia do Forte - BA), Salvador (BA) e Porto Alegre (RS). Em cada um desses destinos, serão oferecidas vagas para 40 estabelecimentos comerciais do setor de Alimentação Fora do Lar. De acordo com a Abrasel, o segmento tem um milhão de estabelecimentos no país e mantém seis milhões de empregos. Cada credenciado poderá inscrever cinco funcionários, gratuitamente. Os interessados devem procurar a Abrasel municipal ou regional para obter mais informações sobre os objetivos e os cursos disponíveis. Caminhos do Sabor – Os trabalhos começam no próprio destino, quando grupos formados por representantes do poder público, empresários e da sociedade civil formam um grupo de coordenação estratégica e identificam as empresas para promover a culinária regional como fator de divulgação desse destino. Após o envolvimento dos líderes locais, é feito um levantamento da demanda e da oferta de produtos e dos serviços relacionados ao setor Alimentação Fora do Lar, com base no desejo dos turistas e consumidores locais. O passo seguinte é a elaboração de um plano de ação, a partir da análise dessas informações. Só então é feito o cadastro dos estabelecimentos que vão participar da etapa de desenvolvimento empresarial, estruturada em torno de cursos sobre atendimento, segurança dos alimentos, gestão, educação continuada, tradução de cardápios, qualificação de multiplicadores para a melhoria do atendimento, consultoria para o aprimoramento da capacidade empresarial e análise de indicadores financeiros do negócio.
EM 2009, PROJETO CHEGA A MAIS 29 DESTINOS
Previsão
Tibaú do Sul (Pipa, RN); Teresina (PI)
Fevereiro
Balneário Camboriu (SC); Belo Horizonte (MG); Goiânia e Caldas Novas (GO); Jijoca de Jericoacoara (CE); Ipojuca (Porto de Galinhas, PE)
Março
Manaus (AM); São Paulo (SP); Parintins (AM); Ilha Bela (SP); Rio Branco (AC); Porto Velho (RO); Rio de Janeiro e Angra dos Reis (RJ); Cuiabá (MT)
Abril
Porto Seguro e Lençóis (BA); Aracaju (SE); Curitiba e Paranaguá - Ilha do Mel (PR); Maceió e Maragogi (AL); Ouro Preto (MG); Paraty e Búzios (RJ); Bento Gonçalves (RS); Barreirinhas -Lençóis Maranhenses (MA)
Fonte: Ministério do Turismo
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